Szukaj

Rodzaj:

Wydawnictwo:

Cena:

Wielka Księga Produktów Regionalnych i Tradycyjnych

Wielka Księga Produktów Regionalnych i Tradycyjnych

Autor: Katarzyna Zioła-Zemczak ( tekst )

Wydawnictwo: Wydawnictwo Dragon
Nr wydania: I
Rok wydania: 2016
Format: 24,5 x 33,5 cm
Objętość: 448
Oprawa: twarda, szyta, lakierowana
ISBN: 978-83-7887-410-2

99.00 PLN
Dodaj Wielka Księga Produktów Regionalnych i Tradycyjnych do kosza

Opis

Prezentowana książka jest pierwszą na naszym rynku wydawniczym, która w tak obszernej formie omawia produkty kulinarne wytwarzane w naszym kraju a wpisane przez Komisję Europejską do specjalnego rejestru.  Dzięki unijnym regulacjom prawnym, wytwórcy produktów kulinarnych z każdego kraju członkowskiego, mają możliwość prawnego zastrzeżenia do nazwy oraz sposobu wytwarzania regionalnych specjałów. Do końca sierpnia 2016 roku polscy producenci zarejestrowali 38 produktów regionalnych, które spełniają ścisłe wymogi unijne w jednej z trzech kategorii: Gwarantowana Tradycyjna Jakość; Chroniona Nazwa Pochodzenia lub Chronione Oznaczenie Geograficzne.

W przedstawianej publikacji zostały zaprezentowane wszystkie zarejestrowane produkty regionalne ze szczegółowym opisem sposobów ich wytwarzania. W drugiej części opracowania omówione zostały produkty tradycyjnie wytwarzane w poszczególnych regionach naszego kraju, które uzyskały specjalny certyfikat, równoznaczny z wpisaniem na Listę Produktów Tradycyjnych. Do końca sierpnia 2016 roku na tejże liście zarejestrowano 1582 takie produkty. 

          Autorzy opracowania z wielką skrupulatnością zaprezentowali 38 produkty regionalne, pośród których znalazły się m.in.: smakowite sery ze słynnym oscypkiem na czele, a także śląskie kołacze, lubelskie cebularze, rogale świetomarcińskie, znakomite wędliny i wyborne miody. Analizując zamieszczone opisy omawianych produktów regionalnych, możemy się przekonać jak wiele warunków musi spełnić ich wytwórca aby mieć prawo do jego wytwarzania np. do przygotowania bryndzy podhalańskiej można wykorzystać mleko pochodzące tylko od owiec rasy polska owca górska a zarejestrowana procedura określa także ilość ich dojeń w ciągu dnia w zależności od pory roku. Przy opisie każdego z zarejestrowanych produktów regionalnych, zaprezentowano nie tylko metody wytwarzania tych specjałów, ale także historię ich nazwy, oraz wiele ciekawostek związanych z regionem z którego pochodzi. Każdorazowo, przy charakterystyce produktu, autorzy przytaczają także kilka przepisów kulinarnych, w których wykorzystany zostaje opisywany specjał regionalny.

          W drugiej części opracowania, zestawiono ponad 1500 produktów tradycyjnych, które  zostały uporządkowane według województw.  Dla większej przejrzystości zostały one zaprezentowane w podgrupach: produkty mleczne, produkty mięsne, produkty rybołówstwa, warzywa i owoce, wyroby piekarnicze i cukiernicze, oleje i tłuszcze, miody, dania gotowe i potrawy, napoje i produkty inne. To swego rodzaju kulinarne wademekum zawierające skrócone przepisy na wytwarzanie tradycyjnych przysmaków według zakorzenionych w tradycji metod i receptur.

Uzupełnieniem tekstu są znakomitej jakości fotografie nie tylko wytwarzanych produktów i ich składników ale także miejsc i przedmiotów przy użyciu których są wytwarzane. 

Pozostałe produkty w tej kategorii

Ssaki Świata
99.00 PLN

Dostępny od ręki

BAJKI  LA FONTAINE’A
106.00 PLN

Dostępny od ręki

Wielka Ilustrowana Księga Łowiectwa
149.00 PLN

Dostępny od ręki

BAŚNIE  BRACI  GRIMM
106.00 PLN

Dostępny od ręki

DZIEŁA WYBRANE Tadeusza Dołęgi-Mostowicza
promocja
125.00 PLN

Dostępny od ręki